Determinação da capacidade antioxidante de produtos naturais in vitro pelo método do DPPH•: estudo de revisão

Resumo

Os antioxidantes podem ser de grande benefício para a melhoria da qualidade devida, já que eles têm a capacidade de proteger um organismo dos danos causados pelos radicais livres, prevenindo ou adiando o início de várias doenças. Uma das técnicas atualmente utilizada para detectar a presença de compostos antioxidantes, é um método baseado na eliminação do radical livre estável 1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH•). Este método é considerado fácil, preciso, rápido, simples, e econômico, sendo adequado para a determinação da capacidade antioxidante de substâncias puras e misturas. O objetivo deste artigo de revisão é fornecer informações sobre esse método. A pesquisa foi realizada usando o termo radical DPPH•, capacidade antioxidante-DPPH• e método DPPH• em periódicos, tais como: Pubmed, WileyOnline Library, ACS Publications, SpringerLink e ScinceDirect até janeiro de 2014.

Abstract

Antioxidants can be of great benefit to improve the quality oflife, since they have the ability to protect an organism from damage caused by free radicals,preventing or delaying the onset of various diseases. One of the techniques currently used todetect the presence of antioxidant compounds is a method based on the elimination of the stablefree radical 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH•). This method is considered easy, accurate,rapid, simple and inexpensive, and it is suitable for the determination of the antioxidant capacityof pure substances and blends. The aim of this review article is to provide information on thismethod. This research was performed using the terms DPPH• radical, antioxidant capacity -DPPH• and DPPH• method in journals such as Pubmed, Wiley Online Library, ACS Publications,SpringerLink and ScinceDirect up to January 2014.