Relationships between storage disorders and fruit calcium contents, lipoxygenase activity, and rates of ethylene evolution and respiration in ‘Royal Delicious’ apple (Malus × domestica Borkh.)

Resumo

Foram realizadas experiências para determinar as relações entre a ocorrência de distúrbios de armazenamento na maçã “Royal Delicious” (Malus × domestica Borkh.) e o teor de íons Ca²⁺ nos frutos, as taxas de evolução de etileno e respiração, e a atividade da lipoxigenase (LOX). As maçãs foram armazenadas a 0º ± 1ºC e 90-95% de umidade relativa e amostradas mensalmente, por até 6 meses, para verificar distúrbios de armazenamento, teor de íons Ca²⁺ nos frutos, taxas de evolução de etileno e respiração, e atividade da LOX. Distúrbios de armazenamento, como manchas amargas, manchas de cortiça e núcleo marrom, apareceram após 3 meses e aumentaram em frequência nas amostragens subsequentes. Independentemente da presença ou ausência de distúrbios de armazenamento, os frutos apresentaram um declínio na concentração de íons Ca²⁺ durante o armazenamento. As concentrações de íons Ca²⁺ (médias das amostras de 3, 4, 5 e 6 meses) foram significativamente mais altas nos frutos sem distúrbios [0,419 mg g^–1 de peso seco (PS)] do que nos frutos que apresentavam manchas amargas (0,329 mg g^–1 PS) ou manchas de cortiça (0,340 mg g^–1 PS), mas não foram significativamente mais elevadas do que nos frutos com núcleo castanho (0,393 mg g^–1 PS). Por outro lado, a atividade LOX foi significativamente mais baixa nos frutos sem distúrbios [0,168 µmoles de ácido linolênico oxidado min–1 g–1 peso fresco (PF)] em comparação com os frutos sintomáticos. A atividade LOX aumentou com a duração do armazenamento em todas as amostras de frutos. As taxas de evolução de etileno (58,5 µl C₂H₄ kg–1 PF fruta h^–1 ) e respiração (16,0 ml CO₂ kg^–1 PF fruta h^–1 ) foram significativamente mais baixas nos frutos sem distúrbios do que nos frutos sintomáticos. As taxas de evolução de etileno e respiração aumentaram entre 3 e 5 meses de armazenamento. Após 5 meses de armazenamento, permaneceram estáveis ou diminuíram em todos os frutos. As correlações (R²) entre o teor de íons Ca²⁺ e a presença de distúrbios fisiológicos, como manchas amargas (–0,77), manchas de cortiça (–0,75) e núcleo marrom (–0,64), e entre o teor de íons Ca²⁺ e a atividade LOX foram fortemente negativas (–0,94). Em contrapartida, a correlação entre a atividade LOX e os distúrbios fisiológicos foi fortemente positiva. Nosso estudo concluiu que existia uma relação inversa entre o teor de íons Ca2+ nos frutos e a ocorrência de manchas amargas, manchas de cortiça e/ou núcleo marrom, e entre o teor de íons Ca²⁺ nos frutos e a atividade LOX. Além disso, a relação entre a atividade LOX e a presença de distúrbios de armazenamento foi fortemente positiva.

Abstract