Integration of Biocontrol Agents and Food-Grade Additives for Enhancing Protection of Stored Apples from Penicillium expansum

Resumo

Quarenta e nove compostos atualmente utilizados como aditivos em alimentos foram testados em combinação com três agentes de controle biológico, as leveduras Rhodotorula glutinis, Cryptococcus laurentii e o fungo semelhante à levedura Aureobasidium pullulans, para aumentar sua atividade antagônica contra o Penicillium expansum, o agente causador do mofo azul nas maçãs. Doze aditivos melhoraram drasticamente a atividade antagônica de um ou mais dos agentes de controle biológico testados. Em um experimento fatorial bidirecional com esses aditivos selecionados, a porcentagem de podridão por P. expansum em maçãs foi significativamente influenciada pelo antagonista e pelo aditivo, bem como por sua interação. A combinação dos agentes de controle biológico e alguns aditivos resultou em uma atividade significativamente maior em relação aos tratamentos únicos aplicados separadamente, produzindo efeitos aditivos ou sinérgicos. Alguns dos aditivos selecionados combinados com uma baixa concentração de levedura (106 células por ml) tiveram eficácia comparável ou superior à dos agentes de controle biológico aplicados isoladamente em uma concentração 100 vezes maior (108 células por ml). Alguns sais de cálcio orgânicos e inorgânicos, gomas naturais e alguns antioxidantes apresentaram os melhores resultados. Em geral, o efeito de cada aditivo foi específico para o isolado de controle biológico usado nos experimentos. São discutidos os possíveis mecanismos envolvidos na atividade desses aditivos benéficos e sua potencial aplicação em formulações eficazes de biofungicidas pós-colheita.

Abstract